Obchody Księżycowego Nowego Roku w Wietnamie słyną z tętniących życiem uroczystości, bogatych tradycji i wystawnych uczt. Wśród wielu kulinarnych przysmaków, którymi można delektować się podczas tej pomyślnej okazji, kurczak Dong Tao, pieszczotliwie nazywany „smoczym kurczakiem”, stał się cenionym przysmakiem, podbijając serca i podniebienia zarówno mieszkańców, jak i entuzjastów.
Pochodzące z Dong Tao, malowniczej wioski położonej 30 kilometrów na południowy wschód od Hanoi, kurczaki Dong Tao słyną ze swojego charakterystycznego wyglądu, charakteryzującego się niezwykle dużymi łapami, przypominającymi mityczne smoki. Uważa się, że te majestatyczne ptaki, niegdyś kulinarny skarb zarezerwowany wyłącznie dla członków rodziny królewskiej, symbolizują dobrobyt i szczęście, co czyni je centralnym elementem obchodów Księżycowego Nowego Roku.
Ważące aż do 6 kilogramów (13 funtów), gdy są w pełni dojrzałe, kurczaki Dong Tao mają znaczącą wartość w kulinarnym krajobrazie Wietnamu. Urok ich soczystego mięsa, znanego z chrupiącej konsystencji, pachnącego aromatu i bogatego smaku, wywołał gwałtowny wzrost popytu, szczególnie wśród zamożnej elity jednej z najszybciej rozwijających się gospodarek Azji.
Le Trong Dung, doświadczony hodowca kurczaków z wioski Dong Tao, potwierdza rosnącą popularność tych cennych ptaków, zauważając, że ceny dojrzałych smoczych kurczaków wahają się od 5 do 10 milionów dongów (205,38–410,76 dolarów). Ta wysoka cena podkreśla ceniony status kurczaków Dong Tao jako kulinarnych skarbów.
Dla Nguyen Thi Hong Nhunga, innego lokalnego hodowcy drobiu, najbardziej pożądanym aspektem kurczaka Dong Tao są jego mocne nogi, cenione za wyjątkową konsystencję i smak. Trzymając w rękach dwuletniego koguta, Nhung jest przykładem szacunku, jaki miłośnicy okazują tym majestatycznym stworzeniom.
W Hanoi szef kuchni Loc Duc Toan, kulinarny mistrz znany ze swojej znajomości kuchni wietnamskiej, wychwala zalety kurczaka Dong Tao, podkreślając jego optymalny profil smakowy w okresie dojrzewania od 13 do 15 miesięcy. Toan zaleca gotowanie na parze jako preferowaną metodę gotowania, która pozwala skórze kurczaka uzyskać wyśmienitą chrupkość, jednocześnie nadając delikatnemu mięsu delikatny zapach i słodycz.
Chociaż kurczaki Dong Tao są obecnie hodowane poza ich rodzinną wioską, zaspokajając potrzeby szerszego grona wymagających konsumentów, lokalny urzędnik ds. rolnictwa Phan Van Hieu podkreśla, że kurczaki hodowane w wiosce Dong Tao i karmione dietą składającą się z ryżu niełuskanego i kukurydzy dają najbardziej wyrafinowany smak profile. Pomimo rosnącego popytu, produkcja stara się zaspokoić konsumpcję krajową, zapewniając ekskluzywność kurczaków Dong Tao jako kulinarną przyjemność.
W miarę zbliżania się obchodów Księżycowego Nowego Roku urok kurczaków Dong Tao w dalszym ciągu urzeka miłośników jedzenia i koneserów, ucieleśniając ducha obfitości i dobrobytu, będący synonimem pomyślnej okazji. Niezależnie od tego, czy służą jako centralny element wystawnych bankietów, czy też cieszą się skromnymi spotkaniami rodzinnymi, te szanowane ptasie skarby symbolizują ponadczasowe tradycje i dziedzictwo kulinarne Wietnamu.
